Kochen mit Freude und Leidenschaft

Wir sind umgezogen! Neue Adresse: Im Fruchtfeld 18 · 77791 Berghaupten

Firma BrainLAB

Firma BrainLAB, Heimstetten

Die Firma BrainLAB ist ein führendes Unternehmen in der Medizintechnik. Wir wurden 2005 beauftragt, das Betriebsrestaurant für den Neubau in Heimstetten bei München zu planen.

Die Anforderung war, etwas Neues zu schaffen was die Kreativität und Philosophie des Unternehmens widerspiegelt. Die Anzahl der Restaurantgäste liegt zwischen 350-400 Personen.

Gemeinsam mit der Beratungsgesellschaft Gourmet Competence GmbH wurde ein modernes Betriebsrestaurant auf höchstem Niveau entwickelt. Die Besonderheit an diesem Konzept sind, dass ca. 60-70% der Speisen direkt vor dem Kunden in einer spektakulären Frontcooking-Station produziert werden. Die Hauptattraktion sind die beiden Gas­koch­stellen mit je 20KW Anschlusswert in welchen sich Wok- und Nudelgerichte zubereiten lassen. Der Koch versteht es mit dem „Feuer“ zu spielen.

Ergänzt wird dieser Bereich durch eine Grillstation, zwei Kombidämpfer, Pastakocher und Drucksteamer sowie Niedertemperaturschubladen.

Entgegen der bekannten Free-Flow-Anlagen begibt sich der Gast hier nicht mit dem Tablett in der Hand auf die Suche nach seinem täglichen Wunschgericht, nein, in diesem Konzept gibt es 3 Kassencounter in der Produktionslinie integriert, an welchen die Gäste wie in einem Restaurant ihre Bestellung aufgeben. Sie bekommen die Wunsch­gerichte, sei es das Wokgericht oder ein Salatteller direkt an diesem Counter mit dem gewählten Getränk auf Ihrem Tablett übergeben.

Die Frage nach den Gläsern und dem Besteck beantwortet sich bei dem Blick auf die Tische. Hier werden diese in dafür vorgesehenen Elementen bereitgestellt.

Das Design der Anlage wurde durch den renommierten Designer Markus Benesch abgerundet.

Was selbst uns überraschte, ist die Tatsache, dass mit diesem Konzept täglich zwischen 85-90% der Belegschaft das Angebot nutzen. Ein Konzept das sich bezahlt macht!

Impressionen

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